Italienische Trattoria in Dagobertshausen: NONNA eröffnet am 15. Juli 2026

NONNA versteht sich als moderne Trattoria mit klarer kulinarischer Haltung. Im Mittelpunkt stehen großartige Produkte, ehrliches Handwerk, unkomplizierte Gastfreundschaft und jene italienische Esskultur, bei der nicht einzelne Gänge, sondern das gemeinsame Erlebnis am Tisch zählen. Pasta, Pizza, Salumi, Wein, Aperitivo, Musik und kleine Gerichte zum Teilen prägen das Konzept.

„Mit NONNA schaffen wir auf dem Hofgut Dagobertshausen einen Ort, der sehr gut zur VILA VITA Gruppe passt: qualitätsbewusst, lebendig, nahbar und mit viel Gefühl für Gastfreundschaft“, erklärt Michael Hamann, Vorstand der VILA VITA Marburg. „Wir wollen ein echtes Trattoria Gefühl schaffen. Ein Ort, an dem Produkte Herkunft haben, Handwerk sichtbar wird und Gäste das Gefühl haben, am Tisch ihrer eigenen Nonna zu sitzen.“

Auf der Speisekarte stehen italienische Klassiker und Neuinterpretationen aus verschiedenen Regionen Italiens. Dazu zählen Antipasti, hausgemachte Pasta, Risotto, Fisch und Fleischgerichte, Dolci sowie Spezialitäten wie Salumi Paradiso vom toskanischen Produzenten Le Selve di Vallolmo, Parmigiano Reggiano von Valserena, Gerichte mit gehobeltem Trüffel und eine eigene NONNA Signature Vorspeise. Diese wird direkt am Tisch und vor den Augen der Gäste mit über 30 Jahre gereiftem Aceto Balsamico von Giusti, sardischem Olivenöl, Pfeffer und 36 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano zubereitet.

Eine besondere Rolle spielt auch die Pizza. Ihr Teig verbindet neapolitanische Tradition mit der Herkunft des Hofguts Dagobertshausen. Der Weizen wächst auf den eigenen Feldern des Hofguts und wird in der Mühle Nispel in Gladenbach gemahlen. Anschließend reift der Teig 48 Stunden, wird von Hand geformt und bei hoher Hitze gebacken. Mit San Marzano Tomaten, Mozzarella di Bufala Campana, ausgewähltem Olivenöl und Zutaten aus eigener Landwirtschaft, der Region und von ausgewählten Partnern entsteht so eine Pizza, die italienisches Handwerk regional weiterdenkt.

Die NONNA Bar ist ein eigenständiger Bestandteil des Konzepts. Hier stehen Aperitivo Kultur, italienische Barklassiker und eigene Drinks im Mittelpunkt. Auf der Karte finden sich unter anderem Nonnas Spritz mit Mandarine und Basilikum, Limoncello Spritz, Negroni, Americano, alkoholfreie Aperitivi sowie flüssige Desserts wie Espresso Martini und Tiramisù Martini. Die Bar soll dabei nicht nur Auftakt für den Trattoria-Besuch sein, sondern auch als eigener Treffpunkt funktionieren.

Natürlich setzt NONNA auch beim Wein auf Italien. Die Karte umfasst Spumanti, Franciacorta, italienische Weißweine, Rosati und Rotweine aus verschiedenen Regionen. Ergänzt wird das Angebot durch besondere Produzenten wie Il Borro aus der Toskana, Pelissero aus dem Piemont oder Ruffino mit dem Chianti Fiasco, einer historischen Flaschenform, die im NONNA bewusst wieder aufgegriffen wird.

Zum Konzept gehört außerdem ein kleiner Markt unter dem Namen IL GUSTO. Dort finden Gäste ausgewählte Produkte, die teilweise auch in der Küche verwendet werden: Olivenöl, Pasta, Saucen, Gewürze, Parmigiano, Panettone und Schokoladentrüffel. Viele Produkte stammen von familiengeführten Manufakturen aus Italien, darunter Valserena, Accademia Olearia, Pasta Aldo, Pasta Gentile, Penna Bakery, Agricola Filippone, Il Bottaccio und Tartufo Regale. Damit soll NONNA auch ein Ort zum Entdecken und Mitnehmen werden.

Perspektivisch sind zudem eigene Veranstaltungsformate geplant. Unter dem Namen „La Serra della NONNA“ soll die Trattoria viermal im Jahr zur Bühne für italienische Abende mit offener Küche, Musik, besonderen Produkten und kleinen Küchenmomenten werden. Mit „Amici della NONNA“ sind außerdem persönliche Weinabende für kleinere Gruppen geplant, bei denen Produzenten, besondere Flaschen und Gerichte zum Teilen im Mittelpunkt stehen.

Die Trattoria NONNA erweitert damit das gastronomische Angebot der VILA VITA Gruppe in Dagobertshausen und ergänzt das Hofgut um ein Restaurant, das italienische Genusskultur, regionale Landwirtschaft und ausgewählte Produktpartnerschaften verbindet.

Öffnungszeiten: Mittwoch – Montag, 12 – 22 Uhr

Kontaktdaten: 06421 3803 710, info@nonna-marburg.de