Welt der Gastkultur

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Person hält einen Tomatenzweig an einer Tomatenpflanze in Topf; grüne und rote Tomaten, Tattoo-Arm mit Armband, Gartenzubehör im Hintergrund.

14.08.2026

Aus unserem Garten: Kräuteranbau auf dem Hofgut Dagobertshausen

Bevor in der Küche die ersten Töpfe auf den Herd kommen, beginnt ein Teil unserer Speisekarte bereits draußen. In den Beeten und Gewächshäusern des Hofguts Dagobertshausen wachsen frische Kräuter, besondere Tomatensorten und ausgewähltes Gemüse. Geerntet wird, was gerade reif und besonders aromatisch ist. Dank der kurzen Wege gelangen die Zutaten innerhalb weniger Minuten vom Garten in die Küche – frisch, saisonal und voller Geschmack.

Mann mit kurzen Haaren und Tätowierungen riecht oder riecht an eine grüne Blattfrucht in einer hellen Gewächshaus-Umgebung, trägt schwarzes Polohemd, hinter ihm Pflanzen.
Küchenchef in rotem T‑Shirt bereitet Speisen hinter einer communalen Theke vor, dekorative Goldlampen hängen darüber, im Vordergrund frische Blumen und Früchte.

Italienische Küche mit Herkunft

Vom Beet direkt in die Trattoria NONNA

In der Trattoria NONNA werden die frisch geernteten Kräuter und Gemüsesorten zu authentischen italienischen Gerichten verarbeitet. Basilikum begleitet sonnenreife Tomaten, Rosmarin verleiht den Speisen mediterrane Würze und Salbei sorgt für intensive Aromen. Das Küchenteam lässt sich dabei von der jeweiligen Ernte inspirieren. So schmeckt die Küche von NONNA im Sommer nach Tomaten und Basilikum, später im Jahr nach Auberginen, Salbei und gerösteten Kräutern.

Mehr über die Trattoria NONNA erfahren
Fröhliche Gruppe Menschen in einem Gewächshaus mit Tomatenpflanzen; eine Frau lächelt, zwei Männer neben ihr beobachten Pflanzen.
Person hält einen Tomatenzweig an einer Tomatenpflanze in Topf; grüne und rote Tomaten, Tattoo-Arm mit Armband, Gartenzubehör im Hintergrund.

Landwirtschaft in Dagobertshausen

Mit Sorgfalt angebaut und im richtigen Moment geerntet

Die Landwirtschaft auf dem Hofgut Dagobertshausen bildet die Grundlage für den eigenen Kräuter- und Gemüseanbau. Hier gedeihen Basilikum, Thymian, Petersilie, Rosmarin, Oregano und Salbei neben gelben Zucchini, Auberginen, Gurken, Melonen und besonderen Tomatensorten wie San Marzano, Green Zebra oder Costoluto Genovese. Unsere Landwirtin Lilli Ann begleitet den Anbau und wählt für die Ernte genau die Zutaten aus, die ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Diese enge Verbindung zwischen Landwirtschaft und Gastronomie macht Regionalität auf dem Hofgut unmittelbar erlebbar.

Mehr über die Landwirtschaft erfahren
Gartenarbeiterin steht in einer Reihenhaube aus Tomatenpflanzen, grünem Polohemd, Arme verschränkt, lächelnd in einem Gewächshaus.

Für mich ist es etwas Besonderes zu sehen, wie aus unserer täglichen Arbeit auf dem Feld wenige Stunden später ein Gericht entsteht. Wir ernten genau dann, wenn Kräuter und Gemüse ihr bestes Aroma entwickelt haben – und bringen sie auf kürzestem Weg direkt in die Küchen des Hofguts.

Lilli Ann, Landwirtin auf dem Hofgut Dagobertshausen

Pflanzenanbau im Gewächshaus mit rankenden Pflanzen und grünen Jalapeño- bzw. Gurkenähnlichen Früchten, die an einem Holz- und Drahtgestell befestigt sind.
Kletternde Tomatenpflanze mit grünen Stäben und reifen orangenen sowie unreifen grünen Tomaten in einem Gewächshaus, neben bepflanzten Behältern und schlitzigem Gang.

Kurze Wege, großer Geschmack

Küchen, die mit den Jahreszeiten leben

Zwischen Garten und Küche liegen auf dem Hofgut Dagobertshausen nur wenige Minuten. Was morgens noch im Beet wächst, kann wenig später bereits auf dem Teller liegen. Neben der Trattoria NONNA nutzt auch das Restaurant Waldschlösschen die frische Ernte vom Hofgut für seine Gerichte. Die Saison, der Reifegrad und die tägliche Ernte bestimmen mit, welche Aromen in den Küchen im Mittelpunkt stehen. So bleibt die Küche lebendig, authentisch und eng mit ihrer Herkunft verbunden – vom ersten Trieb im Garten bis zum fertigen Gericht.

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