Speise- & Getränkekarten Events Öffnungszeiten Kontakt

Internationale Küche, die inspiriert und verbindet

OLIVA

Im OLIVA trifft internationale Kulinarik auf modernes Dining-Erlebnis. Vom Mibrasa-Holzkohlengrill über original Pizza Napoletana bis zu kreativen Sharing-Plates – hier wird Genuss lebendig, leicht und weltoffen. Ein Ort für alle, die gutes Essen lieben und den Abend zelebrieren möchten.

Zur Tischreservierung

Außen Esstisch aus Holz mit braunen Platzdeckchen, weißer Serviette, Messer und Gabel, pinkfarbene Trinkgläser, Pfefferstreuer und Topf mit Blumen.

Unsere Speise- & Getränkekarten

Speisekarte Mittagskarte Dessertkarte Getränkekarte Grappas, Obstbrände usw. Weinkarte

Das OLIVA bringt die Aromen verschiedener Kulturen nach Marburg: handgemachte Pasta, knusprige Steinofen-Pizza und raffinierte Spezialitäten aus aller Welt. Dazu servieren wir ausgewählte Aperitifs, erlesene Weine und Spirituosen, die perfekt auf unsere Gerichte abgestimmt sind.

Zum virtuellen Rundgang

Eine Person hält zwei Teller: Crostini mit Prosciutto, Tomate, Käse und Kräutern auf einem blau gemusterten langen Teller; daneben Salat in einer weißen Schale.

Auf dem originalen Mibrasa Holzofengrill entwickeln unsere Spezialitäten eine unverkennbare Tiefe. Die Glut verleiht Fleisch, Fisch und ausgewählten vegetarischen Kreationen eine besondere Intensität und ein intensives Aroma, das an moderne Grillkultur erinnert. Handwerkskunst, hochwertige Produkte und ein Hauch von Urban Fire bilden die Grundlage für ein Geschmackserlebnis, das nachhaltig beeindruckt.

Und auch unsere Pasta wird traditionell nach italienischem Rezept hergestellt. Denn frische Pasta schmeckt nicht nur in Italien einfach herrlich – sondern auch bei uns. Handwerklich geformt und mit besten Zutaten gefüllt entsteht daraus unser unverkennbarer Pasta-Genuss.

Sommer-Feeling auf unserer Sommerterrasse

An warmen Tagen servieren wir alle Speisen auch auf unserer sonnigen Terrasse. Die lockere Atmosphäre, das lebendige Ambiente und der Blick ins Grüne schaffen einen Ort, an dem man gerne verweilt und unbeschwerte Stunden genießt.

Eine lächelnde Person sitzt im Freien an einem Tisch mit Pizza und Getränken; eine Servicekraft bedient den Tisch, im Hintergrund eine Gruppe weiterer Gäste.

Gemütliche Outdoor-Lounge auf einer Terrasse: graue Eckcouch mit Kissen, runder Tisch mit Pflanze, großer Sonnenschirm und grüne Pflanzen vor Glasfront.

Eine glatzköpfige Person mit Brille in hellblauem Polo sitzt lächelnd draußen; daneben Servicemitarbeiter:in, Sonnenschirme und Getränke stehen auf dem Tisch.

Person hält zwei Teller: eine Pizza mit Prosciutto, Tomaten und Rucola mit knusprigem Rand; daneben Pasta mit Fleisch, Käse und Kräutern.

Person mit roter Kappe und dunklem Hemd wirft Teigball in einer Bäckerei; Mehlstaub fliegt, neonrote Schrift leuchtet im Hintergrund.

Originale Steinofen-Pizza

Unsere Pizzen werden nach traditionellem neapolitanischem Grundrezept gebacken und erhalten in unserem Steinofen ihr typisches Aroma.

Der Teig ruht lange und wird mit ausgewählten Zutaten wie San Marzano Tomaten und Büffelmozzarella belegt. Das Ergebnis ist eine knusprige, luftige Pizza mit authentischem Charakter.

Die perfekte Begleitung

Entdecken Sie auch unsere breit gefächerte Auswahl an erlesenen Aperitifs, Weinen und Spirituosen. Dabei sind insbesondere unsere Aperitifs ein echter Hingucker.

Eine Person in olivgrüner Uniform mit runder Brille, lächelnd, in einer Küchen- und Laborumgebung; Hintergrund mit Geräten.

Das OLIVA steht für internationale Genussmomente in entspannter Atmosphäre. Wir feiern das Teilen, das Probieren und kulinarische Vielfalt – von Pizza Napoletana und frischer Pasta bis zu kreativen Sharing Dishes mit internationalen Einflüssen. Handwerk trifft Leichtigkeit und jeder Abend fühlt sich an wie eine kleine Genussreise.

Yannis Nick, Küchenchef

Unsere Events

14.02.2026

Ein Paar lacht beim Abendessen im Restaurant; links eine Person, rechts eine Person im Anzug. Warme Licht, Gläser, Besteck, gedeckter Tisch.

79 €

Valentinstagsmenü OLIVA

Zusammen ein romantisches Menü zu genießen ist eine der schönsten Liebeserklärungen überhaupt. In unserem Restaurant OLIVA im Hotel Rosenpark erleben Sie bei einem vorzüglichen 3-Gänge-Menü unvergessliche Momente zu zweit.

01.03.2026

Nahaufnahme von zwei Händen, die Teig auf einer dunklen Arbeitsfläche kneten; Mehl bedeckt die Oberfläche.

115 €

Pizzakurs

Pizza selber machen – mit luftigem und gleichzeitig knusprigem Teig, würziger Sauce und feinen, miteinander harmonierenden Belägen: nicht ganz so einfach. Aber Hilfe naht!

08.03.2026

Spaghetti in einer dunklen Schale, garniert mit schwarzem Seetang, auf einem metallischen Tisch; eine Person im Hintergrund aktiv.

115 €

Pastakurs

Fertige Pasta aus der Tüte: das kann doch jeder! Doch köstlich frische Nudeln selbst machen, ist zweifelsohne eine Kunst. Unser Pasta-Manufakteur bereitet mit Ihnen verschiedene Pasta-Arten und Saucen zu.

05.04.2026

Festlich gedeckter Esstisch mit einem mehrstöckigen Servierständer voller Croissants und Marmelade, daneben bunte Eier, Gläser und Servietten; helles Tageslicht.

79 €

Osterbrunch

Feiern Sie Ostern im Restaurant OLIVA in Marburg und genießen Sie ein genussvolles Osterbrunchbuffet mit einer vielfältigen Auswahl an Köstlichkeiten. Verbringen Sie an Ostersonntag gemeinsam mit Freunden und Familie entspannte Stunden und freuen Sie sich auf frische, raffiniert zubereitete Spezialitäten in stilvoller Atmosphäre.

03.05.2026

115 €

Pizzakurs

Pizza selber machen – mit luftigem und gleichzeitig knusprigem Teig, würziger Sauce und feinen, miteinander harmonierenden Belägen: nicht ganz so einfach. Aber Hilfe naht!

07.06.2026

115 €

Pizzakurs

Pizza selber machen – mit luftigem und gleichzeitig knusprigem Teig, würziger Sauce und feinen, miteinander harmonierenden Belägen: nicht ganz so einfach. Aber Hilfe naht!

14.06.2026

115 €

Pastakurs

05.07.2026

115 €

Pizzakurs

Pizza selber machen – mit luftigem und gleichzeitig knusprigem Teig, würziger Sauce und feinen, miteinander harmonierenden Belägen: nicht ganz so einfach. Aber Hilfe naht!

17.07.2026

Zwei Personen auf einer Terrasse stoßen mit orangefarbenen Cocktails an; eine Person im Blazer lächelt, die andere sitzt in einem hellblauen Hemd.

99 €

Sundowner @ OLIVA

Die Sonne sinkt, die Terrasse leuchtet, der Abend wird leicht.
Beim Sundowner @ OLIVA trifft entspannte Sommerstimmung auf kulinarische Highlights: kreative Food-Stände, feines Fingerfood zum Teilen und Genießen, begleitet von modernen DJ-Sounds mit Ibiza-Vibes.

06.09.2026

115 €

Pizzakurs

Pizza selber machen – mit luftigem und gleichzeitig knusprigem Teig, würziger Sauce und feinen, miteinander harmonierenden Belägen: nicht ganz so einfach. Aber Hilfe naht!

13.09.2026

115 €

Pastakurs

04.10.2026

115 €

Pizzakurs

Pizza selber machen – mit luftigem und gleichzeitig knusprigem Teig, würziger Sauce und feinen, miteinander harmonierenden Belägen: nicht ganz so einfach. Aber Hilfe naht!

Feiern im OLIVA

Das Restaurant OLIVA bietet den passenden Rahmen für Firmenfeiern und private Anlässe in entspannter Atmosphäre.

Fragen Sie direkt bei unserem Veranstaltungsteam unter veranstaltung@vilavita.com oder unter der Telefonnummer 06421 6005 6100 an.

Gemütliches Restaurant mit Holztischen, Kerzenlicht, Weinflasche und Gläsern im Vordergrund; tealfarbene Stühle und warm beleuchteter Hintergrund.

Blumenstrauß mit rosa Rosen, weißen Blüten und grünem Blattwerk; daneben liegt eine quadratische Fotocollage mit vielen Bildern auf hellem Hintergrund.

Der Geschenkgutschein der VILA VITA Marburg

Sie wollen das Erlebnis OLIVA gern verschenken? Nutzen sie dazu einfach die VILA VITA Gutscheine. Das OLIVA ist ein Teil der VILA VITA Marburg Genusswelt, daher sind die VILA VITA Gutscheine auch bei uns einlösbar.

Gutschein kaufen

Eine Servicekraft in weißem Hemd und grüner Schürze bedient eine Person am Tisch eines Freiluftrestaurants; im Hintergrund sitzen weitere Gäste zwischen Pflanzen.

Unsere Öffnungszeiten

Wir freuen uns, Sie während der warmen Jahreszeit auf unserer Sonnenterrasse zu begrüßen!

Frühstückszeiten Hotelgäste:
Montag bis Freitag: 6:00 - 10:00 Uhr  
Samstag und Sonntag: 6:30 - 10:30 Uhr

Öffnungszeiten Gastronomie:
Montag bis Samstag von 12:00 - 14:00 Uhr und von 17:30 - 22:00 Uhr. 

Sollte das OLIVA einmal geschlossen sein, verwöhnt Sie unser Room Service täglich von 6:00 - 22:00 Uhr.

Hinweis: Am 12.02.2026 bleibt das OLIVA aufgrund einer geschlossenen Gesellschaft zu.

Weitere Fragen?
Wir helfen Ihnen gerne weiter!

Parkmöglichkeit Parkhaus Nord Parkmöglichkeit (kostenpflichtig) Tiefgarage VILA VITA

OLIVA

F&B Managerin Lisa Eisenhaber-Hake

06421 6005 0 restaurant@rosenpark.com

Parkmöglichkeit Parkhaus Nord Parkmöglichkeit (kostenpflichtig) Tiefgarage VILA VITA

Supermenu Überschrift

Hotel Rosenpark

Congresszentrum

Hofgut Dagobertshausen

MIZU

Marburger Esszimmer

Waldschlösschen

OLIVA

Bückingsgarten

Rosenpark SPA

Zirbelstube

360° Bar & Lounge

VITA essentials

AROMA Bistro & Eisbar

OLIVA

Unsere Speise- & Getränkekarten

Sommer-Feeling auf unserer Sommerterrasse

Originale Steinofen-Pizza

Unsere Events

Valentinstagsmenü OLIVA

Pizzakurs

Pastakurs

Osterbrunch

Pizzakurs

Pizzakurs

Pastakurs

Pizzakurs

Sundowner @ OLIVA

Pizzakurs

Pastakurs

Pizzakurs

Feiern im OLIVA

Der Geschenkgutschein der VILA VITA Marburg

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OLIVA

F&B Managerin Lisa Eisenhaber-Hake